门店接近5万家！中国最大的咖啡生意，不在咖啡馆

　　覆盖3000家店、单店最高可日出150杯咖啡。

　　这不是一个连锁咖啡品牌，而是CoCo都可的咖啡产品线CoCo café。

　　截至2020年底，中国咖啡馆数量有10.8万家；但粗略估算，卖咖啡的茶饮店、便利店等，已经接近5万家。

　　益禾堂的部分门店，融易新媒体，靠卖咖啡一年有15万的销售增量。

　　这或许是中国现磨咖啡最大的一笔生意。

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　　CoCo咖啡门店突破3000家

　　今年还要开咖啡体验店

　　咖啡馆之外，有多少地方可以喝到一杯现磨咖啡？

　　2019年2月，CoCo都可的咖啡产品线——CoCo café ，覆盖1500家店;时隔2年，这一数字已经突破3000家了。

　　作为茶饮店较早布局咖啡赛道的品牌，CoCo café 产品线的成绩也可圈可点。

　　“去年，我们门店咖啡的销售占比有8%，今年的目标是逐渐增长到15%，而且大部分是非茶饮的增量人群。” CoCo Café主理人张仲仑表示。

　　在CoCo都可一些二线市场，部分门店的咖啡产品节假日出杯量，已经达到了150杯，相当于一家小咖啡馆。

　　“未来所有新开门店都会上咖啡产品线。今年，我们计划在每个城市挑选150平以上的门店，做咖啡体验店。”张仲仑告诉我。

　　茶饮店之外，喝咖啡还有一个新去处——

　　Seesaw的mini店型，则是从精品咖啡馆走出来的“外带式咖啡”。

　　今年年初，全国首家Seesaw mini店在南京国金中心(新鸿基IFC)正式亮相。公开报道显示，这家面积仅有25平的店，首月单日出杯量最高达到450杯。

　　Seesaw联合创始人吴晓梅表示：“在南京店之前，我们早已在上海做过类似店型的测试，写字楼店，50平的面积，客单价高于星巴克，日均出杯量维持在200杯左右。”

　　目前已经有3家mini店开出。吴晓梅分析，未来开在超甲级写字楼大堂、面积不超过50㎡、没有座位、不提供餐食和手冲、即买即走的Mini店，也是Seesaw在大店、主题店之外，满足效率的一种新店型。

　　茶饮店、精品咖啡店之外，“咖啡走出咖啡馆”的生意，正在被越来越多的人看上。

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　　咖啡最大的生意，不在10万家咖啡馆

　　据德勤中国和穆棉资本发布的一份《中国现磨咖啡行业白皮书》报告信息显示：截至2020年底，中国咖啡馆数量有10.8万家。

　　但如果我们把“非咖啡馆但售卖咖啡产品”的门店粗略统计一下，会发现至少有接近5万家——

　　近两年，茶饮、烘焙、酒店、加油站等业态，都在入局咖啡生意。

　　其中规模体量最大的是茶饮店咖啡：

　　益禾堂在广州的一些门店，单店咖啡日出杯量已经达到40杯，意味着一家店依靠咖啡一年可能会有15万的销售增量。

　　更大手笔入局的是快餐品牌：

　　麦当劳去年25亿投资麦咖啡，1000万杯免费送，咖啡门店迅速拓展到了1600家，预计年底达到2000家。

　　肯德基也已在咖啡上收获增长，百胜中国控股有限公司首席执行官屈翠容曾在公开采访中透露，“我们主要的增长品类，包括早餐、咖啡、甜点和外卖，已经占销售额的三分之一以上。”

　　线下巨头跑马圈地，线上咖啡也激战正酣：

　　三顿半、隅田川、永璞、时萃、连咖啡等品牌，在冻干粉、挂耳包、咖啡液等细分赛道上，分别抢占着属于自己的标签。

　　从2017年开始，“小蓝杯，谁不爱”频繁出现在写字楼电梯间，随着瑞幸的高调入局，咖啡触及更广泛的消费群体，一场有关于平价咖啡的消费“教育”悄然形成。

　　而在写字楼、居民区的另一侧，还有一波更大的咖啡力量，已经蔚然成荫。

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　　咖啡离咖啡馆远了，离消费者近了

　　便利店在字楼、社区、商场、拐角处处可见，遍布人们生活的各种场景，有近距离触达消费者的优势。

　　国内较早做便利店咖啡的全家，推出湃客咖啡，覆盖90%的门店，2019年销量就已经突破1亿杯，这两年从品牌形象到产品、营销等轮番升级，做精品化转型。

　　便利蜂也推出了自己的“蜂质选咖啡”，咖啡豆选用Lavazza的，牛奶使用950ML装21元的明治牛奶，不惜成本提升品质。

　　得益于咖啡的提神功能，加油站渠道是“刚需中的刚需”。

　　易捷便利店在2019年高调推出易捷咖啡。中石化的昆仑好客，早在2018年就成立了咖啡学院，研发的现萃RTD咖啡、小罐冻干咖啡已经在2万多家门店铺货，现磨咖啡业务，已经在全国200多家门店铺设。

　　虽然目前体量还只有几百家，但要知道，易捷+昆仑好客的便利店，全国门店数超过4万家，具备咖啡快速扩张的硬件、场景、刚需人群。

　　不管是在小区门口，还是公司楼下，亦或是旅行途中，你都能随时随地都买到一杯平价又新鲜的咖啡。

　　巴尔扎克一生不抽烟不喝酒，但曾说“三万杯咖啡是我一生的句点”。